La Quenelle de nos tablées
Envoyé par Rebeyne! dans Identité Lyonnaise le 15 décembre 2010
La quenelle est un produit très ancien. Déjà au temps des romains, on trouve des préparations culinaires qui peuvent s’apparenter un peu à nos quenelles actuelles. Citée au Ier siècle dans « Apicius, l’Art Culinaire » du célèbre gastronome romain, elle est dégustée par le Roi Louis...
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Prends une bonne bugne!
Envoyé par Rebeyne! dans Identité Lyonnaise le 5 mars 2010
Tradition culinaire ancestrale du centre-est de la France, et plus particulièrement de Lyon et de St-Etienne, la bugne relève d’une recette de cuisine ménagère simple et à la portée de tous. C’est au 16ème siècle, à Lyon, qu’on trouve les premières traces de l’existence des bugnes....
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Les véritables enjeux de la malbouffe
Envoyé par Rebeyne! dans Politique et Monde Moderne le 20 juillet 2009
La “malbouffe” est un sujet assez récurrent dans les médias, c’est un peu ce qu’on appelle un “marronnier” pour les magazines qui sortent régulièrement des “dossiers” sur ce thème. Le sujet est toujours traité de façon parcellaire, soit sous l’angle du spectaculaire, avec notamment...
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Les bouchons lyonnais
Envoyé par Rebeyne! dans Identité Lyonnaise le 8 mai 2009
Les bouchons lyonnais sont des restaurants typiques de la ville tant par leurs décors que par les plats servis, symboles de la gastronomie lyonnaise. Lyon, carrefour obligé pour les bêtes et les hommes de par sa situation de carrefour entre le Nord et le Sud mais aussi entre les Alpes et le Massif...
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Mangez Lyonnais !
Envoyé par Rebeyne! dans Identité Lyonnaise le 18 février 2009
Manger Lyonnais, ce n’est ni cher, ni compliqué. Alors vous n’avez plus d’excuse avec cette recette de la Cervelle de canuts ! Ingrédients : 500 g de fromage blanc en faisselle 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 2 oignons blancs de printemps 1 grosse gousse d’ail nouveau 1...
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La mère Brazier
Envoyé par Rebeyne! dans Identité Lyonnaise le 2 janvier 2009
La mère Brazier est une des nombreuses mères Lyonnaises qui a su mettre en avant le gastronomie lyonnaise. Eugénie Brazier est une femme d’origine populaire, née le 12 juin 1895 à la Tranclière à six kilomètres au sud de Bourg-en-Bresse dans une famille de paysans bressans où elle passe...
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